Sopa de cogumelos

Dias tão frios como os que temos sentido, requerem medidas drásticas na alimentação, por forma a nos sentirmos reconfortados.
Aprendi esta sopa com uma cozinheira excelente do Batalhão do Serviço de Transportes, quartel do Exército que fica à beira da 2ª circular em Lisboa, há mais de 10 anos ( a D. Rosa). Era uma senhora simpática, já idosa, que não ensinava as suas receitas pessoais a ninguém.
Tive o privilégio de ser uma eleita do seu coração e ter recebido um par de receitas fantásticas do seu generoso repertório como presente.
Hoje presenteio-vos a vós com a mesma dedicação com que dela a recebi e assim a homenageio na sua sabedoria, simplicidade e generosidade.
Um grande abraço e um bem haja D. Rosa

Ingredientes:
100 gr. Alho francês
20 gr. Manteiga
400 gr. Batata
Água q.b.
Sal q.b.
1 caldo galinha
2 cenouras em cubos pequenos
50 gr. Cogumelos em bocados pequenos
50 gr. Aipo em rodelas finas

Preparação:
Colocar o alho francês e a manteiga no copo e picar 5seg/ vel 5. Baixar o que ficou nas paredes do copo e refogar 5 min/ varoma/ vel1.
Colocar as batatas partidas em bocados no copo e cobrir de agua. Temperar de sal e colocar o caldo de galinha.
Dispor as cenouras, os cogumelos e o aipo na varoma e colocar sobre o copo. Programar 25 min/ varoma/ vel2.
No fim da cozedura, retirar a varoma. Colocar o copo de medida, programar 1 min e triturar (progressivamente 3-5-7).
Colocar numa terrina e juntar os legumes inteiros que estavam na varoma. Envolver e servir bem quente.
Nota: pode servir com natas espessas ou queijo creme para um sabor mais acre.

Empada de leitão

Estou felicíssima.
A massa desta empada é uma receita antiga de família e, por preguiça poucas vezes a fiz sem Bimby, no entanto, agora é frequente te-la á mesa, seja em empadas como esta ou de galinha para levar para o trabalho. É otima, igualmente noutro tipo de pratos, sobretudo quando se trata de aproveitamentos ;)...
Sou louca por leitão, bem assadinho, com a pele estaladiça e o tempero bem apurado, por isso, de vez em quando, trazem-me um bocado da Mealhada para me regalar.
Desta vez trouxeram um bocado enorme, por isso lá ficaram umas sobras...

Ingredientes para a massa:
60gr. Banha
30gr. Agua
500gr. Farinha
65gr. Margarina
3ovos +1 para pincelar
1 pitada sal
1/2 colher chá pó Royal


Ingredientes para o recheio:
Sobras de leitão
1cebola pequena
1 cenoura
2 dentes alho
50gr. Azeite
1folha de louro
Salsa q.b.

Preparação:

Para a massa, colocar todos os ingredientes no copo com excepção da farinha, do pó royal e dos ovos e seleccionar 2min/ 37ºC/ vel2.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 2min/ vel espiga.
Retirar e reservar.

Para o recheio, desossar o leitão e desfiar. Reservar.
Picar a cebola, os alhos, a salsa e as cenouras, juntamente com o azeite 6 seg/ vel5. Baixar o que ficou nas paredes do copo, adicionar a folha de louro e refogar 5min/ varoma/ colher inversa. Adicionar o leitão, retificar os temperos e seleccionar 2min/ 100ºC/ colher inversa.

Estender a massa e cortar em rectângulos. Dispor cada um ligeiramente sobreposto ao anterior para formar uma coroa. Distribuir o recheio no centro da massa e fechar do exterior para o interior. Pressionar ligeiramente as pontas para unir. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno ate alourar.

Bolo de laranja com perfume de flores

Bom dia
Hoje acordei com perfume de flores a invadir a casa...senti o aconchego duma fatia da minha infancia entrar no meu dia inesperadamente.
Ha muito que desejava revisitar esses sabores, cheiros e locais da minha memoria. Por desculpas, por vezes futeis, fui adiando ate que, hoje aconteceu...e foi maravilhoso.

Bolo de Laranja com Perfume de Flores

Ingredientes para o bolo:
1 laranja inteira de casca fina
Sumo de 1 laranja
250 gr. Açucar
100 gr. De oleo
4 ovos
300 gr. Farinha
2 c. Cha fermento para bolos

Ingredientes para a calda:
100 gr. Açucar
45 gr. Água
5 gr. Azhar ( ou água de flor de laranjeira)

Preparaçao
Pre-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo a laranja inteira e o sumo de outra laranja e programe 15seg/ vel9.
Junte o açucar, o oleo e os ovos e programe 2min/ 37ºC/ vel4.
Adicione a farinha, o fermento e programe 15seg/ vel3.
Coloque numa forma untada de manteiga e leve ao forno .
Quando estiver cozido, retire e deixe arrefecer.
Entretanto prepare a calda de flores.
Desenforme e pique com um palito a superficie do bolo.

Honey cubs

INGREDIENTES | GANACHE

250 gr chocolate amargo
250 gr chocolate leite
230 ml natas
20 gr queijo creme
65 gr mel

INGREDIENTES | COBERTURA

500 gr chocolate leite

PREPARAÇÃO DA GANACHE

1.  Forre  uma  assadeira  com  papel  veg-
etal e reserve.

2. Pique os dois chocolates com 3 golpes
de Turbo.
De  seguida,  rale 10  seg/vel 9. Retire e
reserve.

3.    Ferva  as  natas  e  o  queijo  creme  5
min/  90ºC/vel  1.  Retire  e  mantenha
quente.

4. Coloque o chocolate juntamente com o
mel no copo e derreta 4 min/50ºC/vel 1.

5. Adicione as natas, envolva 15 seg/vel
3.

6. Deite o  creme  sobre o papel  vegetal
com a espessura aproximada de 1cm.

Reserve. Deixe secar em local fresco cer-

ca de 12 horas.

7. Após esse tempo, corte em quadrados 

de  aproximadamente  2  cms,  com  uma 

faca grande e afiada. 

PREPARAÇÃO DA COBERTURA

8. Pique os 500 gr de chocolate de  leite 

para a cobertura com 3 golpes de turbo, 

seguido de 10 seg/vel 9.

9. Derreta  o  chocolate  10 min/37°/vel 

2. Baixe o que ficou nas paredes e pro-

grame mais 5 min/37°C/vel 2.

Estenda o chocolate numa pedra e dê al-

gumas voltas para temperar.

10. Volte a colocar o chocolate no copo.

Programe  5  min/50ºC/vel  2.  Retire-o 

para uma taça e banhe os cubos.

Deixe secar e endurecer em local seco e fresco 

Caldo de espinafres

Ingredientes:
1 molho de espinafres
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Sal e coentros q. b.
50 gr. Azeite
1 folha de louro
1 queijo fresco
4 ovos
250 gr. Ameijoas
4 postas de pescada para cozer

Preparaçao:
Escolhem-se, lavam-se e reservam-se os espinafres.
Colocam-se no copo, a cebola, os alhos, os coentros e o azeite e pica-se 6seg/ vel5, juntam-se os espinafres, o sal e o louro e refoga-se 5min/varoma/ colher inversa.
Junta-se água, mais ou menos 1500gr. para fazer o caldo, coloca-se o queijo partido em bocados no cesto e fecha-se a tampa.
Na varoma coloca-se o peixe e as amêijoas e no tabuleiro, os ovos envoltos em película aderente.
Programe 20min/ varoma/ colher inversa.
Quando terminar, junta-se tudo numa terrina e come-se com sopas de pão duro.

Este é um prato tipicamente Alentejano.

Sorvete de tequila margarita

Ingredientes:
150 ml tequila
60 ml cointreau ou triple sec
90 ml sumo de lima
2 claras de ovo
100 g açucar demerara
650 g gelo
Um bom bocado de sal

Preparaçao:
1. Pulverize o açúcar 10 seg/ vel 9.
2. Adicione os ingredientes liquidos e misture 5 seg/ vel 4
3. Adicione o gelo and e triture na velocidade 9 ate obter a consistencia desejada (verifique a cada 10 segundos).


Dica:
A quantidade de gelo necessaria sera diferente consoante a tequila que utilizar.
Conserve no congelador para preservar uma consistencia solida q.b.
Imagem retirada net

Inicio

O primeiro passo esta dado - o inicio de tudo.
Este é o blog onde procurarei publicar receitas para a Bimby que tenha experimentado ou inventado e que possam ser interessantes.
Podem interagir sempre que achem conveniente. Estou aberta a sugestoes e criticas, no entanto, lembrem-se, sou uma amadora que apenas gosta muito de cozinhar na sua Bimby...
Bimbyjinhos até já